科学饮食 清凉一“夏” ——营养专家支招美食消暑系列之一 吃西瓜 喝山楂水 再来点鱼虾
本报记者 刘颖艳
采访专家 陕西省营养学会周玲教授
酷暑高温天，人们常常感觉没有胃口，没有力气。吃什么、怎么吃，才能既清凉解暑，又能够保证营养呢？自本期起，本版将特别邀请营养专家给予专业的指点，烈日炎炎下，只要大家科学合理饮食，也可以过个健康清凉的夏天。
红色果蔬“补心”
陕西省营养学会常务理事长周玲教授介绍，炎炎夏日，对应的是心，排心火毒最重要。心火旺表现为口舌生疮、心烦、失眠。夏天容易心火旺，要注意清淡饮食，避免油腻。中医讲夏季“补心”，多吃红色蔬菜，比如西红柿、胡萝卜、西瓜等红色蔬果，西瓜富含维生素、微量元素和果糖，可以防暑降温解渴，清心火。还可以将西瓜绿衣煮汤喝，清火效果好。防癌抗衰老，绿叶菜不可少，小白菜、油麦菜、茼蒿、莴笋叶等都含丰富维生素，每天要保证一斤左右。不过开水焯绿叶菜不宜时间过长，避免营养物质的流失。
保证优质蛋白
夏日高温出汗多，人体新陈代谢率增加，如果饮食再跟不上，极有可能会引起饮食失衡，周玲教授建议多摄入鱼、虾类，牛奶、鸡蛋等优质蛋白，还可以用豆腐等豆制品补充植物蛋白。
三餐不可缺少主食
夏日应保证每餐一二两主食，粗细粮搭配，比如早餐可以是面包或是包子。中午是面条或米饭，晚餐可以是稀饭。熬玉米碜时候记得放些碱，有利于营养物质的释放。不过大米粥就不适合放碱了。
多补充水分
夏天出汗多，血液粘稠度高，容易造成血压高、血脂高，因此要比平时更要多补充水分，多喝些汤汤水水，利于排尿，还可以避免夏天容易出现的肾结石、膀胱结石。喝水以白开水为首选，现在幼儿园的孩子一半都不好好喝白开水，就是因为平时喝了太多的碳酸饮料等“三精水(香精、糖精、色素)”，过多的添加剂、含糖等刺激味觉，会越喝越渴，还导致口味越来越重，以致不爱喝白开水。
可以用山楂片泡水、酸梅汤，菊花茶、橘皮泡水等。不宜一次喝太多，别等渴了再喝，最少要保证每天1200毫升，如果是200毫升的杯子，就要喝6杯。
每天两种水果
夏天出汗多，一定要多吃应季的果蔬，保证“顿顿有蔬菜，天天有水果”。应季新鲜的苹果、桃、杏、李子、西瓜都可以食，“一天一个苹果，医生远离你”、“一日三枣青春不老”，说的都是水果的重要性。, 百拇医药